1、严禁超过设计压力、温度运行。

　　2、使用杀菌锅的操作人员应经培训考试合格，应严格遵守安全操作规程和岗位责任制；发现不正常现象应及时处理。

　　3、设有安全阀、压力表、温度计等附件，要保持安全，齐全、灵敏、可靠。

　　4、杀菌锅应定期检查，每半年至少进行一次外部检查，每一年至少进行一次全面检验。

　　5、在使用过程中应经常涂抹滑脂和机油，以保证磨擦面处于润滑状态。

　　6、锅身法兰面上的密封圈若老化，缺损和磨损过大时，应及时更换，以便保证密封，防止泄漏。

　　7、设备停用时，应将杀菌锅和锅盖的内外表面清洗干净。